Kala Jamun Recipe in Hindi – काला जामुन बनाने की  विधि

काला जामुन एक स्वादिष्ट और पारंपरिक मिठाई है। यह एक बहुत ही मीठी पेस्ट्री है जो सभी को पसंद आती है। काला जामुन एक ऐसी मिठाई है जिसे आप बनाकर कुछ दिनों तक फ्रीज में भी रख सकते हैं और अपनी इच्छानुसार जला भी सकते हैं.

स्वाद

काला जामुन का स्वाद मीठा और स्वादिष्ट होता है। इसमें असाधारण रूप से सूखे जैविक उत्पाद डाले जाते हैं, जो इसके स्वाद को और भी लाजवाब बनाते हैं और बिना किसी संदेह के सभी इसे पसंद करते हैं। डार्क बेरी के सभी उत्साही लोग हैं।

प्रसिद्ध 

काला जामुन भारत में कहीं भी बहुत प्रसिद्ध है। मिठाइयों की कई अनोखी दुकानें हैं जहां सिर्फ डार्क बेरी मनाई जाती है और लोगों की संख्या भी काफी होती है. डार्क बेरी सभी को पसंद होती है।

विशेषता

काला जामुन का सबसे असाधारण तत्व यह है कि आप निस्संदेह इस मिठाई को घर पर बना सकते हैं और इसे अपने रिश्तेदारों और आगंतुकों को प्रभावी ढंग से खिला सकते हैं। काला जामुन का रसीला और स्वादिष्ट स्वाद सभी को पसंद होता है। संयोग से, डार्क बेरीज कहीं भी तलाश में आसानी से मिल जाते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे बिना किसी खिंचाव के घर पर बिना मिलावट के बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए न तो कुछ निवेश की जरूरत है और न ही ज्यादा सामग्री की। डार्क बेरी बनाने के सभी तत्वों को आसानी से मिश्रित किया जाता है। आज हम आपके लिए लाए हैं एक आसान सी तरकीब जिसकी मदद से आप स्वादिष्ट डार्क बेरी बनाकर सबको खिला सकते हैं. नीचे दी गई तकनीक का पालन करें और शानदार, स्वादिष्ट डार्क बेरी बनाएं और उन सभी को खिलाएं।

काला जामुन बनाते हुए इन बातों का रखे 

● Kala jamun बनाने के लिए, जब आप आम तौर पर उपयोगी आटा गूंथते हैं, तो उसमें कुछ शीतल पेय मिलाएँ। ऐसा करने से आपका सार्वभौमिक रूप से उपयोगी आटा नाजुक और नाजुक हो जाएगा। आपका बैटर जितना नाजुक होगा, आपकी डार्क बेरी उतनी ही नाजुक बनेगी और आपको खाने में भी आसानी होगी।

● डार्क बेरी बनाने के लिए, जब आप उन्हें कड़ाही में तलें, तो आग को कुछ हल्का रखें। यह मानते हुए कि आप इसे उच्च गर्मी पर करते हैं, उनका सेवन करने का जोखिम होगा और इसके अलावा, अपने डार्क बेरी को अत्यधिक गाढ़े स्वर में न उबालें क्योंकि जब आप इसे चीनी की चाशनी में डुबोते हैं, तो यह किसी भी तरह से अपना स्वर बदल देगा और आपका डार्क बेरीज सुस्त हो जाएंगे।

● आप अपने दोनों हाथों से डार्क बेरी को जितना गोल कर लेंगे, उसका आकार उतना ही अच्छा होगा और वह उतना ही नाजुक होगा। जब आपके डार्क बेरी नाजुक हो जाएंगे, तो हर कोई इन्हें खाने का भी लुत्फ उठाएगा।

● आप अपने निर्णय और अपने स्वाद के अनुसार डार्क बेरी पर बसने के लिए सूखे जैविक उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। इससे आपके डार्क बेरी का स्वाद आपके निर्णय का होगा और आप इसे वैसे ही सराहेंगे।

काला जामुन की कुछ विशेष बातें

● काला जामुन की सबसे बड़ी खासियत यह है कि आप इसे एक दिन बनाकर कुछ दिनों के लिए अपने फ्रीज में रख सकते हैं और आप इसे ठंडा या गर्म खा सकते हैं या अपनी इच्छा और मन की इच्छा के अनुसार खिला सकते हैं।

● इसके अलावा अगर आप डार्क बेरीज को ठंडे तापमान पर 5-6 दिन तक बचा कर रखेंगे तो यह न तो भयानक होगा और न ही आपको इसे साधारण बनाने की कोशिश करनी होगी। जब भी आपका मन करे या कोई आगंतुक आए, डार्क बेरी निकालें और अवलोकन करें।

●आप डार्क बेरीज में भी फूड टोन या फ्लेवर का इस्तेमाल कर सकते हैं। जो लोग कुछ मसालेदार खाना पसंद करते हैं, उन्हें इससे बहुत लाभ होगा और वे इसकी सराहना भी करेंगे।

● अपने डार्क बेरीज को फ्रिकैसी देखने के बाद, उन्हें कुछ समय के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अगर आप चाशनी में गर्म डार्क बेरी डालते हैं तो इसके फटने का खतरा रहता है। यही कारण है कि डार्क बेरीज को चाशनी में ठंडा होने के बाद ही पीसकर एक टुकड़े के पास रखने की कोशिश करें।

काला जामुन को सर्वे कैसे करे

●आम तौर पर किसी भी असामान्य घटना या उत्सव पर काला जामुन बनाने के लिए, हालांकि यह मानते हुए कि आप मीठा खाने से अधिक लगाव रखते हैं, इसे घर पर रखें जब भी आपका मन करे और अपने स्वाद का अधिकतम लाभ उठाएं।

●इसके अलावा अगर इसे घर में बिना मिलावट के बनाया जाता है तो इसे किसी भी प्यार में या किसी खास दिन भगवान के प्यार के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे आपको न सिर्फ मिलावटी मिठाइयां मिलेंगी, बल्कि धीरे-धीरे डार्क बेरी खाने का भी मौका मिलेगा।

●यदि आप डार्क बेरी को फ्रीज से हटाना चाहते हैं, तो आप इसका अध्ययन भी कर सकते हैं या, सबसे अधिक संभावना है कि इसे माइक्रोवेव में गर्म करके इसे अच्छी तरह से खाया जा सकता है। इसके ऊपर कुछ खास तरह के मेवे डालकर भी इसे परोसा जा सकता है।

कितने सदाये के लिए 

नीचे बताई गई रेसिपी सिर्फ 4 से 5 लोग के लिए खफी है।अगर आपको ज्यादा लोगो के लोए बनाना है तो लोगो के हिसाब इसके  सामग्री को  ज्यादा और अगर कम लोगो के लिये बनाना है तो दिए गए सामग्री काम कर लीजिएगा।

 काला जामुन (kala jamun) बनाने की विधि हिंदी में

काला जामुन एक स्वादिष्ट और पारंपरिक मिठाई है। यह एक बहुत ही मीठी पेस्ट्री है जो सभी को पसंद आती है। काला जामुन एक ऐसी मिठाई है जिसे आप बनाकर कुछ दिनों तक फ्रीज में भी रख सकते हैं और अपनी इच्छानुसार जला भी सकते हैं.

 Course dessert

 Cuisine Indian

 Prep Time 20 minutes

 Cook Time 60 minutes

 Total Time 1:20 hour

 Servings 6 people 

Ingredients for  काला जामुन (kala jamun)

• 250 ग्राम खोया / मावा / वाष्पीकृत दूध
• 25 ग्राम मैदा / सभी उद्देश्य आटा
• 25 ग्राम अरारोट
• 3 1/2 चम्मच ठंडा पानी
• तलने के लिए घी

भराई के लिए:

• 1/2 चम्मच पीला खाद्य रंग
• मिठाई मखाना / इलायची दाना के 25 टुकड़े
• जैफल / जायफल पाउडर का एक पिंच
• जावित्री / मेस पाउडर की एक पिंच
• इलायची पाउडर की एक चुटकी
• केसर के कुछ धागे

चाशनी:

• 5 कप चीनी
• 5 कप पानी
• 1 बड़ा चम्मच दूध

बनाने की विधि - How to make  काल जामुन । Kala jamun recipe in hindi

चाशनी बनाने के लिए:

● एक चौड़े बर्तन में चीनी, पानी और दूध डालकर तेज आग पर उबाल लें। चीनी में कुछ मिट्टी है, इसलिए मैंने इसे खत्म करने के लिए 1 चम्मच दूध का उपयोग किया है। जब पानी बुदबुदाने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें और कुछ क्षणों के बाद आप देखेंगे कि चाशनी के ऊपर सफेद झाग की एक परत फिसलने लगती है। चीनी में मिट्टी सफेद झाग बनाती है, इसलिए चम्मच की सहायता से इस परत को हटा दें और चाशनी को मध्यम तेज आग पर 20 मिनट तक गर्म करें। खाना पकाने के दौरान, चाशनी थोड़ी चिपचिपी होनी चाहिए, इसलिए इसका ध्यान रखें और 20 मिनट के बाद आग को बुझा दें, कड़ाही को आग से हटा दें और एक तरफ रख दें।

भराई के लिए:

● एक बाउल में मीठा मखाना, जायफल पाउडर, मूस पाउडर, इलाइची पाउडर, केसर, पीला फ़ूड शेडिंग डालें।

● चीनी की चाशनी डालें ताकि सभी स्वाद मीठे मखाने के साथ अच्छी तरह मिल जाएँ। कोशिश करें कि पानी न डालें

गुलाब जामुन की व्यवस्था:

● एक प्लेट या प्याले में बहुत अच्छी तरह से खोआ. अब स्क्वैश में मैदा, अरारोट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

● अब धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें और मावा/खोया को तब तक फेंटें जब तक कि यह नाजुक और चिकना न हो जाए। मैंने 3 1/2 चम्मच ठंडे पानी का उपयोग किया है, जो गुलाब जामुन के आटे को कोमल और चिकना बनाता है। ठंडे पानी से मालिश करने पर मावा घी नहीं देगा और आपको सही स्वाद और सतह मिल जाएगी।

● जब घोल तैयार हो जाए तो मिश्रण को 24 बराबर भागों में बाँट लें।

● बीच में तीखा मखाना रखकर हथेलियों में घुमाकर चिकने गोले बना लें. गेंदें चिकनी होनी चाहिए, कोई ब्रेक नहीं।

● बची हुई गेंदों को बनाने के लिए इसी तरह की बातचीत को दोहराएं।

● गुलाब जामुन को एक गहरे बर्तन में तलने के लिए घी गर्म करें। जब यह हल्का गर्म हो जाए तो इसे मध्यम आग पर रखें और गोले को अलग-अलग घी में भूनने के लिए रख दें।

● कोशिश करें कि तेज आग पर सेंकें नहीं क्योंकि गेंदें बाहर से काली हो जाती हैं और अंदर कच्ची रह जाती हैं। मैं आमतौर पर बेहतर स्वाद के लिए घी का उपयोग करता हूं; तलने के लिए तेल का प्रयोग न करें

● डबल पर फ्राई में इतनी बड़ी संख्या में बॉल्स न रखने की कोशिश करें, क्योंकि इससे निपटना बहुत मुश्किल हो सकता है और बॉल्स टूट सकती हैं इसलिए गुलाब जामुन को धीरे-धीरे फ्राई करें। सुनहरे-भूरे रंग का टोन प्राप्त करने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है

● जब गुलाब जामुन सिक जाए तब उन्हें प्याले से निकाल कर थोड़ी सी गरम चाशनी में डाल दीजिये. कोशिश करें कि गेंदों को टिशू पेपर पर न रखें

● अतिरिक्त गेंदों के लिए इसी तरह की बातचीत को दोहराएं।

● परोसने से पहले गुलाब जामुन को चाशनी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। बेहतर परिणामों के लिए, इसे चाशनी में 6 घंटे के लिए सोखें।